Urap Sayur

Bahan-bahan

– 60 gr tauge

– 8 utas kacang panjang

– 4 lembar kol

– 3 lembar daun jeruk

– 2 batang wortel

– 1 buah jeruk limau

– 1 ikat sayur kangkung

– 1 ikat sayur bayam

– 1 buah kelapa setengah tua

– 7 siung bawang merah

– 5 siung bawang putih

– 4 cabe merah besar

– 2 cm kencur

– 1 sdm gula pasir

– 1 sdt garam

– 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat

– Haluskan semua bumbu bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, kencur, gula pasir, garam, dan terasi bakar.

– Bersihkan tauge, buang bagian ujungnya.

– Potong kacang panjang kira-kira berukuran 3 cm.

– Iris kol dan daun jeruk.

– Peras jeruk limau, ambil airnya.

– Potong batang wortel lalu rebus.

– Siangi kangkung dan bayam.

– Kupas kelapa, lalu parut.

– Campurkan semua bumbu urap dengan kelapa yang sudah diparut dan daun jeruk. Aduk hingga rata.

– Sangrai hingga matang. Angkat.

– Cuci semua sayuran dengan bersih, lalu rebus.

– Tiriskan sayuran yang sudah direbus.

– Letakkan sayuran matang. Tata dengan menggunakan parutan kelapa. Aduk semua hingga rata.

– Sajikan.