Posts

,

RUJAK ULEK ALA MEDAN

 

BAHAN BAHAN

4 porsi
  1. 100 gram kacang tanah, goreng, sisihkan
  2. 100 gram gula merah (sesuai selera)
  3. 4 buah cabe rawit (sesuai selera)
  4. sedikit terasi matang
  5. secukupnya buah nenas,,potong kecil2

LANGKAH LANGKAH

  1.  Ulek cabe rawit, terasi. Tambahkan gula merah,,ulek sampai halus.
  2.  Masukkan buah nenas, ulek..dan tambahkan kacang tanah,,ulek sampai halus. Bisa juga ulek kasar sesuai selera.
  3.  Jika dirasa bumbu terlalu kental, bisa tambahkan lagi nenasnya. Jika dirasa terlalu encer, bisa tambahkan gula merah ataupun kacang sesuai selera.
  4.  ❤ Selesai ❤ Selamat mencoba yaah bunsay 😊 Ini cuma resep bumbu rujaknya, untuk buahnya bebas, sesuai selera aja. 😃
,

DENGKE MAS NANIURA

 

Dengke Mas na Niura atau Ikan Mas Na Niura ini adalah makanan tradisonal khas Batak yang berasal dari Tapanuli. Dahulu bahwa masakan na niura dikhususkan untuk raja saja, namun karena rasanya yang enak sehingga semua orang-orang batak ingin menyantap dan membuatnya, saya akan memberikan sidikit resep sederhana membuat dengke mas naniura ini.

 

BAHAN BAHAN YANG DIPERLUKAN:

 

  • 1 kg Ikan mas segar
  • 3 bh Asam jungga atau 10 bh jeruk nipis (ambil sarinya)
  • 1 sdm Andaliman (bisa beli di kios bahan masakan batak)
  • 100 gr Kemiri, sangrai
  • 5 cm Lengkuas, parut, ambil airnya
  • 10 cm Kunyit
  • 2 bunga Rias (kecombrang/honje), kukus sampai empuk
  • 10 siung Bawang merah
  • 6 siung Bawang putih
  • 100 gr Cabe merah keriting
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Minyak goreng
    LANGKAH LANGKAH MEMBUATNYA
  • Bersihkan ikan mas dari sisiknya. Filet ikan mas untuk mengambil dagingnya. Untuk kepala ikan mas sesuai selera. Jika suka bisa dibelah dua dan pastikan bersih dari isi kepala.
    Tiriskan sampai benar-benar kering. Sisihkan.

  •  Goreng kunyit, bawang merah dan bawang putih hinga matang. Sisihkan.
  • Blender seluruh bumbu (andaliman, kemiri, bahan digoreng, cabe merah) dengan sedikit air hingga halus.
  •  Bila sudah halus, campur dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
  •  Balurkan seluruh ikan dengan bumbu. Bila masih tersisa lebih bagus lagi kalo ikan sampai terendam oleh bumbu.
  • Diamkan dan tutup selama minimal 5 jam, untuk mematangkan daging ikan dan bumbu meresap.

  •  Sajikan bersama nasi panas ya.
  • Inilah penampakan andaliman yang masih segar dan bunga honje.