Posts

,

DALI NI HORBO

Dali ni Horbo adalah air susu kerbau yang diolah secara tradisional dan merupakan makanan khas Batak dari daerah Tapanuli. Konon tradisi mengolah susu kerbau menjadi dali sudah dimulai oleh leluhur orang Batak sejak adanya komunitas Batak. Saya disini akan memberikan sedikit resep cara membuat Dali ini horbo yang mudah dan praktis:

Bahan bahan

1). 1 liter susu kerbau (Jika tidak ada, anda dapat membuat Dali ni Sapi, karena nikmatnya akan terasa sama).

2).Air perasan 1 lembar daun pepaya hijau yang segar (Untuk mengurangi bau amisnya).

3).Perasan air nenas segar dari separuh nenas (Untuk membantu proses pengentalan).

 

 

Cara membuat

Masukkan susu kerbau/sapi kedalam panci yang steril, dan rebus hingga mendidih (kurang lebih 10 menit).

Kurangi besarnya api, dan masukkan air nenas secara perlahan untuk membantu pengentalan.

Tambahkan air perasan daun pepaya secukupnya, dan didihkan beberapa menit lagi.

Setelah itu, angkat dari api, lalu tuangkan ketempat penghidangan terakhir dan biarkan hingga dingin.

Jika anda memiliki pendingin, silahkan masukkan kedalam pendingin, supaya hasilnya semakin segar.

Selamat mencoba.

 

 

 

,

DENGKE MAS NANIURA

 

Dengke Mas na Niura atau Ikan Mas Na Niura ini adalah makanan tradisonal khas Batak yang berasal dari Tapanuli. Dahulu bahwa masakan na niura dikhususkan untuk raja saja, namun karena rasanya yang enak sehingga semua orang-orang batak ingin menyantap dan membuatnya, saya akan memberikan sidikit resep sederhana membuat dengke mas naniura ini.

 

BAHAN BAHAN YANG DIPERLUKAN:

 

  • 1 kg Ikan mas segar
  • 3 bh Asam jungga atau 10 bh jeruk nipis (ambil sarinya)
  • 1 sdm Andaliman (bisa beli di kios bahan masakan batak)
  • 100 gr Kemiri, sangrai
  • 5 cm Lengkuas, parut, ambil airnya
  • 10 cm Kunyit
  • 2 bunga Rias (kecombrang/honje), kukus sampai empuk
  • 10 siung Bawang merah
  • 6 siung Bawang putih
  • 100 gr Cabe merah keriting
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Minyak goreng
    LANGKAH LANGKAH MEMBUATNYA
  • Bersihkan ikan mas dari sisiknya. Filet ikan mas untuk mengambil dagingnya. Untuk kepala ikan mas sesuai selera. Jika suka bisa dibelah dua dan pastikan bersih dari isi kepala.
    Tiriskan sampai benar-benar kering. Sisihkan.

  •  Goreng kunyit, bawang merah dan bawang putih hinga matang. Sisihkan.
  • Blender seluruh bumbu (andaliman, kemiri, bahan digoreng, cabe merah) dengan sedikit air hingga halus.
  •  Bila sudah halus, campur dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
  •  Balurkan seluruh ikan dengan bumbu. Bila masih tersisa lebih bagus lagi kalo ikan sampai terendam oleh bumbu.
  • Diamkan dan tutup selama minimal 5 jam, untuk mematangkan daging ikan dan bumbu meresap.

  •  Sajikan bersama nasi panas ya.
  • Inilah penampakan andaliman yang masih segar dan bunga honje.