Soto Bening

Bahan utama

  • Daging ayam : ± 1 kg ( atau 1 ekor ).
  • Air : ± 2 liter.

Bumbu halus soto ayam kuah bening

  • Bawang putih : 6 siung
  • Bawang merah : 5 butir.
  • Kemiri : 7 butir ( bagi sahabat melayu buah kemiri disebut sebagai buah keras ).
  • Jahe : ± 3 hingga 4 cm.

Bahan bumbu lainnya

  • Serai : 3 batang.
  • Lengkuas : ± 3 cm.
  • Daun jeruk nipis : 3 lembar.
  • Daun salam : 3 lembar.
  • Merica : ± 1 sendok teh peres.
  • Daun bawang : 2 batang ( potong potong sekitar 1 cm ).
  • Garam dan gula pasir : secukupnya.
  • Penyedap rasa : dapat diganti dengan royco rasa ayam secukupnya.
  • Minyak goreng : secukupnya untuk menumis.

Bahan tambahan untuk penyajian

  • Telur ayam : 4 hingga 5 butir.
  • kol / kubis : ± 150 gram.
  • Soun : ± 100 gram.
  • Kecambah : ± 100 gram.
  • Seledri : ± 1 ikat kecil.
  • Bawang merah goreng : secukupnya
  • Jeruk nipis : 2 hingga 3 biji (secukupnya).
  • Sambal ( cabe rawit merah + bawang putih + sedikit garam ).

Cara membuat masakan soto ayam bening

  • Potong daging ayam menjadi 2 bagian dan cuci hingga bersih.
  • Rebus daging ayam dengan air sekitar 2 liter.
  • Sementara menunggu daging ayam matang, silahkan menumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng dan gunakan nyala api kecil saja.
  • Aduk aduk hingga keluar bau harum, kemudian tambahkan serei dan lengkuas ( di keprek dahulu ), tambahkan juga ( daun jeruk + daun salam ). Aduk aduk sebentar lantas masukkan dalam kuah rebusan daging ayam.
  • Setelah daging ayam matang silahkan angkat dan dinginkan.
  • Tambahkan dalam kuah rebusan ( daun bawang + merica bubuk ), tambahkan juga ( garam + gula pasir + penyedap rasa / royco ) secukupnya. Perlu bunda ketahui bahwa saat menambahkan ( garam + gula pasir + penyedap rasa / royco ) di sarankan sedikit demi sedikit ya.
  • Silahkan cicipi bunda cita rasa kuahnya. Tambahkan ( garam / gula pasir / royco ) hingga sesuai dengan selera.
  • selesai dan angkat.

Saat menyajikan masakan soto ayam kuah bening yang termasuk dalam menu hidangan aneka masakan indonesia ini biasanya dengan menambah bahan sayuran lainnya, seperti kecambah, soun, dan lainnya. Yuk bunda kita siapkan.

  • Suwir suwir daging ayam secukupnya.
  • Rebus telur ayam hingga matang dan dinginkan dalam air dingin supaya mudah mengupas kulitnya. Kemudian potong 1 butir menjadi 4 bagian ( selera ).
  • Potong potong atau cacah kol secukupnya.
  • Rendam soun dalam air panas mendidih sekitar 5 menit.
  • Siram kecambah dengan air mendidih. dan potong kecil kecil seledri.
  • Potong jeruk nipis untuk 1 biji menjadi 3 bagian.
  • Ambil mangkok dan masukkan ( kol + kecambah + soun ) dan tambahkan juga ( irisan telor + seledri ) + suwiran daging ayam secukupnya dan tambahkan kuah secukupnya + bawang goreng. Terakhir dengan air perasan jeruk nipis dan sambal jika suka.