Sate kerang khas medan

Bahan-bahan

  1. 500 gr daging kerang bulu yang masih segar
  2. 30 gr kelapa setengah tua, parut
  3. 250 ml santan dengan kekentalan sedang dari 1/2btr kelapa
  4. 3 lmbr daun jeruk,sobek supaya aromanya keluar
  5. 1 lmbr daun salam
  6. 1 btg serai, bagian putihnya saja. Geprek
  7. Secukupnya garam
  8. 2 sdm gula merah
  9. Secukupnya minyak goreng
  10. Secukupnya tusukan sate
  11. Bumbu halus :
  12. 5 siung bawang merah
  13. 3 siung bawang putih
  14. 1/2 sdt ketumbar bubuk
  15. 1 cm kunyit,saya pakai 2cm karena kecil
  16. 2 cm lengkuas
  17. 1 cm jahe
  18. 5 bh cabe merah keriting
  19. 5 bh cabe rawit merah

Langkah

  1. Siapkan semua bahan.
  2. Cuci bersih daging kerang, dari kotoran & pasir. Tiriskan
  3. Sangrai kelapa parut sampai kering. Angkat. Sisihkan.
  4. Haluskan semua bahan bumbu sampai halus. Saya pakai blender. Tambahkan sedikit minyak goreng supaya mudah dihaluskan & rasa yang lebih nikmat.
  5. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun salam,sereh dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang dan harum.
  6. Masukkan santan, aduk aduk supaya tidak pecah. Tambahkan garam & gula merah. Aduk rata & cek rasa sampai pas.Masak sampai bumbu agak mengental.
  7. Tambahkan kelapa parut & kerang. Aduk semua bahan tersebut menjadi satu sampai bumbu surut meresap kedalam kerang. Angkat.
  8. Tusuk kerang tersebut menggunakan tusukan sate yang sudah dipersiapkan. Sajikan.