Mie ayam

Bahan dasar :

  • Mie telur, secukupnya
  • 24 lembar kulit pansing goreng

Bahan untuk minyak ayam :

  • ½ kg kulit ayam
  • 1 siung bawang putih, memarkan

Bahan untuk tumis ayam

  • 600 gram daging ayam, cincang kasar
  • 4 sendok teh kecap asin
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • ¼ sendok teh penyedap rasa
  • 600 ml air
  • 1 sendok teh tekecap asin
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • 1 sendok teh garam
  • 10 siung bawang putih, cincang
  • ½ sendok teh gula pasir

Bahan untuk kuah :

  • 1 potong kaki sapi (ukuran 30 cm)
  • 300 gram tetelan berlemak, potong-potong
  • ¼ sendok teh vetsin
  • 2 sendok makan garam
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 3 liter air bersih

Bahan pelengkap :

  • 200 gram caisin, potong kecil lalu seduh
  • 2 batang bawang daun, iris kecil
  • 100 gram tongcai

Cara membuat :

  • Membuat minyak ayam : tumis bawang putih dan kulit ayam diatas api kecil hingga minyaknya keluar, angkat sisihkan.
  • Tumis ayam : panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi lalu masukan ayam sembari diaduk sampai warna berubah.
  • Tambahkan kecap asin, kecap manis, kecap ikan, gula, garam, merica dan penyedap rasa, aduk merata.
  • Tuangkan air lalu masak hingga kuah mengental dan matang, sisihkan.
  • Buat kuah : rebus kaku sapi, tetelan dan masukan garam aduk hingga lunak.
  • Tambahkan dengan merica dan vetsi, masak lagi. Sisihkan sejenak.
  • Seduh mie, angkat dan tiriskan lalu taruh dimangkuk saji.
  • Beri 1 sdm minyak ayam, aduk merata lalu tumisan ayam.
  • Terakhir tuangkan kuah panas dan pangsit goreng diatasnya, sajikan.