Ikan Masak Naniura (Dekke Naniura)

Bahan-bahan

  1. 1 kg Ikan mas segar
  2. 3 bh Asam jungga atau 10 bh jeruk nipis (ambil sarinya)
  3. 1 sdm Andaliman (bisa beli di kios bahan masakan batak)
  4. 100 gr Kemiri, sangrai
  5. 5 cm Lengkuas, parut, ambil airnya
  6. 10 cm Kunyit
  7. 2 bunga Rias (kecombrang/honje), kukus sampai empuk
  8. 10 siung Bawang merah
  9. 6 siung Bawang putih
  10. 100 gr Cabe merah keriting
  11. secukupnya Garam
  12. secukupnya Minyak goreng

Cara Membuat :

  • Bersihkan ikan mas dari sisiknya.Filet ikan mas untuk mengambil dagingnya. Untuk kepala ikan mas sesuai selera. Jika suka bisa dibelah dua dan pastikan bersih dari isi kepala.Tiriskan sampai benar-benar kering. Sisihkan.
  • Goreng kunyit, bawang merah dan bawang putih hinga matang. Sisihkan.
  • Blender seluruh bumbu (andaliman, kemiri, bahan digoreng, cabe merah) dengan sedikit air hingga halus.
  • Bila sudah halus, campur dengan air jeruk nipis dan sari lengkuas. Tambahkan garam secukupnya.
  • Balurkan seluruh ikan dengan bumbu. Bila masih tersisa lebih bagus lagi kalo ikan sampai terendam oleh bumbu.
  • Diamkan dan tutup selama minimal 5 jam, untuk mematangkan daging ikan dan bumbu meresap.
  • Sajikan bersama nasi panas ya.