Cumi Balado

Bahan utama Balado Cumi

750 gram cumi basah (ukuran sedang)
50 gram daun kemangi
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang sarai ( ambil bagian putihnya)
1 ruas jahe, memarkan
100 cc air kaldu
2 buah jeruk nipis
Garam

Bumbu halus balado cumi:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
5 butir kemiri
½ sdt kencur bubuk (1 ruas)
2 sdt sdt kunyit bubuk (1 ruas)
Garam secukupnya

Cara membuat balado cumi
1. Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam.
2. Biarkan selama 15 menit.
3. Tumis bumbu halus, masukan serai, daun salam, jahe dan garam.
4. Aduk sampai harum.
5. Masukan cumi, tambahkan sedikit air, aduk rata dan diamkan sampai air agak berkurang.
6. Masukan kemangi, aduk sebentar.
7. Angkat dan sajikan.