,

Sosok di Balik Karier Audra Morrice sang Juri Masterchef Asia

Sosok di Balik Karier Audra Morrice sang Juri Masterchef AsiaJakarta, Berita Terbaru — Namanya mulai dikenal saat dirinya menjadi finalis pada ajang bergengsi kompetisi memasak Masterchef Australia tahun 2012. Kini Audra Morrice semakin sukses di bidang memasak. Ia mempunyai bisnis katering dan kelas memasak regular di Australia dan Singapura. Kini, ia pun didaulat menjadi juri kompetisi memasak Masterchef Asia.

Audra juga mempunyai acara memasak bertajuk Tasty Conversations di TV Australia yang membagikan resep masakan kepada penontonnya di rumah. Namun, dengan segudang prestasinya di bidang memasak, tahukah Anda sosok di balik inspirasi dalam karier memasaknya?

Saya tumbuh di keluarga di mana makanan adalah bagian dari segalanya. Ibu saya datang dari keluarga yang mempunyai 9 saudara kandung dan semuanya suka masak dan makan. Jadi saya tumbuh di lingkungan itu dan ibu saya memiliki pengaruh yang sangat besar kenapa saya suka memasak sampai sekarang, kata Audra kepada Berita Terbaru saat konferensi pers di Jakarta beberapa waktu lalu.

Pilihan Redaksi

Tips Mudah Mengolah Okra ala Chef David Myers

Tips Mudah Merebus Pasta dengan Tingkat Kematangan 'Al Dente'

Terpesona Hidangan Inggris Bread Street Kitchen Gordon Ramsay

Steve Diaz, Chef Pastry Pelancong Empat Benua

Lahir dari seorang ibu berdarah China dan ayah berdarah India, Audra menghabiskan masa tumbuh kembangnya dalam budaya multi kultur khas Singapura. Ia kemudian belaajar masak dari budaya ayah dan ibunya.

Karena ibu saya sangat pandai memasak, ibu memasak dengan gaya budaya ayah saya, jadi itu sebuah kombinasi yang sangat bagus. Sedangkan kakek dari ayah baru-baru ini saya mengetahui ternyata juga dulunya pintar memasak. Jadi memasak memang sudah mengalir dalam darah saya, datang dari kedua sisi yang tak bisa dihindari, ujarnya.

Audra menceritakan tentang sosok spesial sang ibu dan bagaimana ibunya sangat mencintai tantangan terhadap masakan.

Ibu sangat menyukai tantangan, jika kamu melihat hasrat memasak saya itu belum seberapa jika dibanding dengan ibu saya. Memasak bagi ibu adalah seperti menghidupi mimpi, katanya menjelaskan.

Audra pun menceritakan kebiasaan belanja dengan ibunya.

Hal yang paling lucu ketika kita sedang berbelanja di pasar swalayan, kita akan menghabiskan waktu berjam-jam untuk mencari bahan-bahan yang berbeda dan kita senang berbicara. Ibu sangat senang membeli makanan, mencicipi makanan yang bermacam-macam.

Dia selalu bilang kepada saya untuk lakukan apa yang kamu mau. Cobalah dan lihat hasilnya, jika kamu bilang tidak suka, bilang saja tidak suka yang penting kamu sudah mencobanya.

Diceritakan Audra, ibunya mempunyai kemampuan kepekaan yang sangat bagus tentang masakan. Makanan yang selalu diingat bersama ibunya adalah laksa, yang juga warisan kuliner ibunya yang berdarah China.

Makanan yang membuat saya selalu ingin kembali adalah laksa, karena laksa mempunyai bahan yang kompleks, juga kaya, dan membuat orang merasa bahagia setelah menyantap semangkuk laksa dan makanan itu juga punya banyak peninggalan warisan."

Karier sebagai juri Masterchef Asia

Menapaki karier barunya di bidang memasak, Audra Morrice kini didaulat menjadi juri Masterchef Asia. Ia ditemani oleh dua juri berpengalaman. Mereka adalah Susur Lee, koki genius kelahiran Hongkong; dan Bruno Menard, koki kelahiran Perancis yang telah menyabet tiga bintang Michelin.

"Saya merasa seperti tidak nyata saat kembali ke dapur itu lagi. Saya sempat grogi bertemu dengan para kontestan karena saya pernah ada di posisi mereka," ujar Audra.

Audra juga ingin membagikan pengalamannya menghadapi tantangan selama ia menjadi finalis di Masterchef Australia.

"Saya di sini ingin berbagi pengalaman bagaimana ketika kita memasak di bawah tekanan, bagaimana mengatur waktu. Acara reality itu memang benar nyata, apa yang ada di situ apa adanya terjadi," katanya.

Ini merupakan kali pertama Masterchef hadir se-Asia. Ajang kompetisi memasak yang mempertemukan 15 koki rumahan dari seluruh Asia ini akan tayang perdana pada 3 September mendatang.

(mer)

,

Urusan Masak, Reza Rahadian Tak Percaya Ibunya

Urusan Masak, RezaJakarta, Berita Terbaru — Pria yang bisa memasak kini jadi sebuah tren sendiri di mata dunia. Banyak yang beranggapan pria bakal terlihat makin seksi saat sedang memasak.

Reza Rahadian adalah salah satu pria seksi yang  yang juga hobi memasak. Memiliki jadwal yang padat, rupanya tidak membuat aktor Reza Rahardian berhenti menyempatkan diri untuk melakukan hobi memasaknya.

Pemeran Habibie dalam film Habibie Ainun tersebut mengaku sering menggunakan waktu luangnya untuk mengulik resep masakan baru.

Jika biasanya ibu adalah guru memasak nomor satu, Reza tidak beranggapan demikian. Pria kelahiran Bogor ini ternyata lebih percaya diri untuk mencari resep uji cobanya sendiri.

"Rasanya agak salah kalau minta diajarin masak sama ibu," ujar Reza ditemui di acara re-branding cake shop Almond Tree, Jakarta, Rabu (11/1).

"Ibu tidak terlalu mahir memasak."

Ketika menjajal resep baru, pria berambut ikal tersebut sering mencari referensinya di Youtube. Youtube menjadi pilihan belajar memasaknya karena video yang ditampilkan dianggap sangat menarik.

Dari sekian banyak resep yang pernah dicobanya, Reza mengaku punya menu masakan andalannya sendiri.

"Saya punya menu favorit steak, potato saute dan salad andalan yang semua ingredients-nya saya buat sendiri" ujar pria yang masih enggan berbisnis di dunia kuliner tersebut.

Pilihan Redaksi

Ragam Menu Baru untuk Pelaku Diet Detoks

Pantai Jadi Tuan Rumah Pesta Kuliner Terbesar di Dubai

Saat diminta memasak, Reza mengaku sering tidak mencicipi masakan yang ia buat. Melihat keluarga dan kerabat bisa menikmati masakannya diakui sudah membawa kepuasan tersendiri.

Ia menuturkan waktu berkumpul bersama keluarga dan teman merupakan momen tepat untuk memamerkan keahliannya tersebut.

Sementara itu untuk urusan makanan manis, kue cokelat dengan kadar 60 persen cokelat menjadi favoritnya. Hal tersebut lantaran ia tidak terlalu menyukai makanan manis.

Tidak hanya itu, meski sering memasak makanan berat, Reza mengatakan tidak bisa membuat kue. Alat memasak yang terlalu spesifik serta teknik yang sulit diakui sebagai faktor yang membuatnya malas membuat kue.

Selain Makanan, Ada Beragam Hadiah di Festival Kuliner Serpong

Selain Makanan, Ada Beragam Hadiah di Festival Kuliner SerpongPenggemar kuliner sudah pasti selalu menunggu festival kuliner yang menyajikan beraneka ragam makanan, khususnya makanan khas Nusantara. Menu masakan dari berbagai daerah di Indonesia memang sangat menggugah selera dan memiliki cita rasa yang lezat.

Ada kabar gembira bagi Anda yang menantikan festival kuliner khas Nusantara. Saat ini sedang digelar Festival Kuliner Serpong (FKS) 2017. Sekadar informasi, FKS merupakan festival yang sangat ditunggu-tunggu oleh penggemar kuliner setiap tahunnya.

Tahun ini, festival yang digelar di Summarecon Mall Serpong, Tangerang itu mengusung tema 'Kuliner Khas Jawa Barat'. Festival yang digelar selama satu bulan itu diramaikan oleh 98 pedagang makanan dan minuman yang menjual aneka kuliner ala masakan Sunda. Para pedagang makanan dan minuman itu akan meramaikan FKS hingga 10 September 2017.

Beragam kuliner yang bisa Anda jumpai di FKS 2017 antara lain Kupat Tahu Gempol, Es Goyobod Bandung, Batagor Riri Bandung, Nasi Jamblang Mang Dul, Seblak Jeletet Murni, Cireng Cipaganti, dan masih banyak lagi.

Jangan Sepelekan Cara Menyimpan Bahan Makanan di Kulkas

Jangan Sepelekan Cara Menyimpan Bahan Makanan di KulkasDemi memenuhi asupan sehari-hari yang bergizi, bahan makanan harus disimpan dengan baik agar nutrisinya terjaga. Salah satu tipsnya adalah menyimpannya di kulkas. Namun sudah tepatkah cara menyimpannya di kulkas? Sebab, jika salah penempatan, kualitas nutrisi bahan makanan tersebut bisa berkurang bahkan hilang.

Seperti dilansir dari detikFood, menyimpan bahan makanan seperti sayur, buah, daging, hingga telur ada triknya tersendiri agar tetap terjaga nutrisinya. Ketika hendak menyimpan sayur, pastikan karet atau barcode yang menempel di sayuran sudah dibuang. Untuk sayuran hijau, lebih baik dicuci bersih terlebih dahulu dan dikeringkan.

Setelahnya masukan sayuran pada kantung dalam keadaan kering dan lubangi kantung di beberapa titik untuk aliran udara yang baik. Tata letaknya pun perlu diperhatikan, beri jarak agar sayuran tidak cepat busuk.

Bagi yang gemar menyimpan buah dalam kulkas, pastikan jenis buahnya. Buah-buahan seperti mangga, melon, apel, pir, dan alpukat lebih baik disimpan di ruang terbuka agar matangnya lebih cepat. Buah yang baik disimpan di kulkas antara lain jeruk, anggur, dan stroberi. Sama seperti menyimpan sayur, jangan letakkan buah satu dengan buah lainnya berdekatan.

Usai membeli daging, Anda harus langsung menyimpannya dalam kulkas agar bakteri tidak tumbuh. Jangan biarkan daging disimpan di dalam plastik atau kemasannya. Simpan daging dalam wadah yang bersih dan tertutup.

Kemudian letakkan di chiller, rak bersuhu paling dingin tapi tidak membeku. Jika Anda masih ingin mengolah daging dalam tiga hari ke depan, simpanlah dalam freezer agar tetap segar. Sedangkan untuk telur, simpan lah tetap dalam kemasan kartonnya guna mencegah aroma kuat dari makanan lainnya. Jangan letakkan di pintu kulkas karena temperaturnya tidak stabil.

Makanan Super Pedas yang Buat Millennial Tergila-gila

Makanan Super Pedas yang Buat Millennial Tergila-gilaMakanan pedas masih menjadi primadona kuliner di Tanah Air. Tak heran beragam inovasi sajian pedas pun terus bermunculan. Para millennial adalah orang yang paling banyak penasaran dengan kuliner pedas. Bahkan tak segan mereka mengadu ketahanan pedas dan memuatnya di media sosial masing-masing.

Berikut adalah beberapa kuliner pedas yang buat para millennial tergila-gila.

1. Mie Goreng Abang Adek

Kalau sedang berada di kawasan Roxy Square jangan ragu untuk singgah ke warung Indomie Abang Adek. Berlokasi di belakang Roxy Square, warung ini tak pernah sepi pengunjung karena harganya murah dan jadi obat lapar para penggemar rasa pedas.

Untuk Indomie bisa dipilih aneka varian, pelengkap dengan tingkat kepedasan yang dahsyat. Tersedia lima tingkat kepedasan berbeda. Mulai dari level Sedang dengan 7 cabai rawit, Pedas 20 cabai rawit, Garuk 35 cabai rawit, Gila 80 cabai rawit dan Pedas Mampus 100 cabai rawit.

Mie gorengnya tersaji di atas tumpukan cabai rawit yang diulek kasar di piring. Toppingnya bermacam-macam ada potongan caisim, telur mata sapi dan kornet yang digoreng lebih dulu.

2. Sate Taichan

,

Pentingnya Varian Menu dalam Santapan Sehari-hari


Bisa jadi nasi putih dan ayam goreng adalah makanan favorit Anda. Bisa jadi juga nasi putih, ikan asin, dan sayur asem yang jadi kesukaan. Sekalipun suka sekali dengan makanan ini, tak berarti Anda harus terus menerus menyantap makanan tersebut.

“Betapapun sukanya dengan makanan itu, Anda tak boleh hanya makan itu saja, harus bervariasi,” kata dokter gizi Elvina Karyadi dalam acara diskusi kesehatan di Jakarta.

Elvina mengatakan, makan makanan yang sama terus-menerus tidaklah sehat. “Walau sebenarnya makan nasi dan ayam itu sehat karena ada karbohidrat dan protein, tapi kalau seminggu terus makan itu tidaklah sehat.”

Variasi makanan sangatlah diperlukan. Pasalnya, setiap makanan yang disantap memiliki kandungan vitamin, mineral dan bahan aktif lain yang berbeda-beda. Semua kandungan bahan aktif ini dibutuhkan tubuh untuk melakukan proses metabolisme.

Tak adanya variasi makanan akan menyebabkan ‘menumpuknya’ satu atau beberapa jenis vitamin dan mineral dalam tubuh. Sedangkan jenis mineral dan vitamin lain yang tak bisa dibentuk tubuh tidak tercukupi karena tak ada asupan dari varian makanan lainnya. Lama-kelamaan hal ini akan menyebabkan tubuh jadi kekurangan vitamin dan mineral atau defisiensi vitamin dan mineral.

“Idealnya makanan yang paling tepat itu punya menu yang berbeda saat pagi, siang dan malam.”

Konsumsi makanan yang bervariasi juga akan membantu untuk mencegah kebosanan terhadap jenis makanan yang itu-itu saja.

Rupanya Inilah Manfaat Baik dari Makanan yang Dibekukan

Rupanya Inilah Manfaat Baik dari Makanan yang DibekukanUmumnya orang lebih menyukai makanan yang panas atau baru dimasak karena menganggap makanan yang disimpan dalam waktu lama sudah mengandung banyak bakteri. Padahal ada cara lain yang bisa mencegah atau memperlambat pertumbuhan bakteri berbahaya pada makanan.

Dilansir dari Food and Drug Administration (FDA) Amerika Serikat, jumlah bakteri pada makanan bisa meningkat setiap 20 menit bila disimpan dalam suhu ruangan. Karena itu, cara terbaik untuk memperlambat pertumbuhan bakteri adalah dengan menyimpannya pada suhu dingin di dalam kulkas atau freezer.

Anda dan keluarga harus selalu menjaga mutu makanan dengan menyimpannya langsung di dalam kulkas, baik itu makanan sisa maupun makanan yang baru saja Anda beli namun tidak ingin langsung dikonsumsi. Disarankan pula untuk selalu mengondisikan kulkas pada suhu minus 17 derajat Celcius.

Banyak orang menganggap menyimpan makanan dalam freezer justru akan merusak rasa dan tekstur dari makanan. Padahal jika dilakukan dengan benar, makanan justru lebih awet nutrisi, warna dan teksturnya.

Styrofoam Aman Digunakan sebagai Wadah Makanan

Styrofoam Aman Digunakan sebagai Wadah MakananAgar terhindar dari bakteri dan kotoran, makanan harus dikemas dengan cara yang baik. Di samping itu, makanan memang perlu dikemas agar tidak mengalami kerusakan baik dari segi tekstur, rasa, atau bentuknya.

Beberapa rumah makan hingga produsen makanan instan kerap menggunakan Styrofoam sebagai wadah makanannya. Pastinya, sebagai konsumen Anda memiliki pertanyaan besar seputar Styrofoam yang aman digunakan. Tips berikut ini bisa Anda gunakan untuk mengenali kemasan Styrofoam yang aman:

Nama merek dagang

Bagi yang belum mengetahui informasi seputar styrofoam, berikut penjelasannya. Styrofoam adalah merek dagang yang dimiliki oleh Dow Chemicals. Nama teknisnya adalah expanded polystyrene (EPS). Pada awal tahun 1940-an, EPS ditemukan oleh Ray McIntire dari Dow Chemicals. McIntire menemukannya setelah melakukan percobaan dengan meniupkan gas ke dalam adonan panas PS.

Dalam prosesnya, pencampuran gelembung udara mengembang dan membuatnya menjadi ringan seperti busa hingga terciptalah EPS. Jadi, styrofoam yang dikenal masyarakat merupakan varian polistirena/polystyrene (PS), di mana 95% volumenya dipenuhi udara. Material ini sangat ringan, bahkan 30 kali lebih ringan daripada PS biasa.

Populer untuk wadah makanan

Pastinya Anda sering melihat, jika styrofoam tidak hanya digunakan sebagai kemasan makanan. Saat ini, styrofoam memang banyak digunakan sebagai bahan pengemas lainnya. EPS (merek styrofoam) sendiri banyak digunakan untuk wadah pangan karena bahannya ringan namun cukup kuat.

Selain itu, EPS (merek styrofoam) tidak memiliki sifat penghantar panas karena memiliki rongga udara yang tinggi. Dengan alasan itulah EPS (merek styrofoam) digunakan untuk tempat kopi dan teh panas, bahkan untuk menyeduh mi instan, wadahnya masih bisa dipegang.

Tingkat keamanan styrofoam

Bahan kimia yang terkandung dalam styrofoam berpotensi tercampur dengan makanan yang menggunakan wadah styrofoam. Bahan kimia yang dimaksud, yakni monomoner stiren (hidrokarbon cair). Faktanya, banyak makanan yang mengandung monomer stiren dalam jumlah kecil padahal tidak terpapar oleh EPS (merek styrofoam). Makanan itu, seperti telur dengan stiren 10 g/kg dan stroberi dengan stiren 274 g/kg.

Namun, FAO/WHO telah menetapkan bahwa nilai asupan yang diperbolehkan dan ditoleransikan dari monomer stiren adalah 0,46-12.0 mg/orang/hari. Kini, EPS (merek styrofoam) boleh digunakan sebagai wadah makanan karena dari perkiraan asupan harian monomer stiren di Eropa dan AS adalah 1-10g/orang/hari. Artinya angka ini jauh lebih rendah dari batas aman yang ditetapkan.

Informasi kebijakan penggunaan styrofoam di Indonesia

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) mengungkapkan bahwa tidak ada satu negara pun di dunia yang melarang penggunaan styrofoam atas dasar pertimbangan kesehatan. Hal itu dijelaskan oleh BPOM pada tanggal 14 Juli 2009.

Soal kemasan pangan, diatur melalui Peraturan Kepala BPOM Nomor HK.03.1.23.07.11.6664 Tahun 2011 tentang Pengawasan Kemasan Pangan sebagaimana telah diubah dengan Peraturan Kepala BPOM Nomor 16 Tahun 2014.

Aturan tersebut menyebutkan bahwa styrofoam aman digunakan sebagai bahan pengemas pangan di Indonesia. Hanya saja, wadah berupa styrofoam harus mempunyai potensi migrasi stiren yang kecil dan dengan batas maksimum 5.000 bpj (bpj adalah bagian per juta). Angka ini juga digunakan Food and Drug Administration (FDA) AS.

Ada juga penjelasan terkait bahwa kemasan yang berbahan polistiren busa atau styrofoam yang beredar di Indonesia, sudah diuji oleh BPOM. Hasilnya menunjukkan jika semuanya telah memenuhi syarat. Penjelasan tersebut bisa Anda lihat di situs Unit Layanan Pengaduan Konsumen BPOM.

Lebih tepatnya pada tahun 2009, Kepala BPOM menyatakan hasil pengujian terhadap 17 produk kemasan styrofoam seperti gelas, mangkok, kotak segi empat, lunch box, dan piring yang terbuat dari styrofoam, termasuk kemasan produk mi instan, terbukti aman digunakan sebagai kemasan pangan.

BPOM juga menghimbau agar tidak menggunakan kemasan styrofoam dalam microwave. Sebaiknya masyarakat juga tidak menggunakan styrofoam yang sudah rusak atau mengalami perubahan bentuk agar tidak mengganggu kesehatan.

Bahan Makanan Ini Tidak Boleh Sembarangan Disimpan dalam Kulkas

Bahan Makanan Ini Tidak Boleh Sembarangan Disimpan dalam Kulkas
Keberadaan kulkas di rumah menjadi sangat penting untuk menyimpan bahan-bahan makanan agar tetap segar dan tidak busuk serta basi. Faktanya, ada tips untuk bahan makanan tertentu agar kualitas gizinya tetap terjaga.

Misalnya Anda gemar mengonsumsi yoghurt dan susu, simpan lah bahan makanan ini di bagian pintu kulkas agar tidak cepat rusak. Lain halnya saat menyimpan daging mentah dan olahan. Anda harus menyimpannya dalam wadah tertutup agar aromanya tidak mencemari makanan lain.

Untuk para ibu yang gemar memasak gorengan, sering kali menyisakan tepung adonan. Daripada dibuang, sisa adonan tersebut bisa disimpan dalam kulkas. Namun sebelumnya tambahkan sedikit air hangat agar adonan tidak menyusut karena suhu dingin.

Bango Warisan Kuliner, Aplikasi Untuk Pecinta Makanan Otentik Nusantara

Kehadiran aplikasi Bango Warisan Kuliner membawa udara segar bagi pecinta kuliner khususnya makanan asli Indonesia. Informasi tentang makanan otentik Indonesia yang sulit ditemukan di internet atau aplikasi kuliner lain ada di sini. Bango Warisan Kuliner memang unik dan beda dibandingkan aplikasi kuliner lainnya.

Aplikasi Bango Warisan Kuliner fokus mengumpulkan data tentang penjaja makanan tradisional yang legendaris.Tidak hanya penjaja makanan di kota besar saja, namun juga meliputi penjaja makanan legendaris yang ada di pelosok-pelosok. Berbeda dengan aplikasi kuliner lain yang hanya memiliki data tentang restoran atau kafe yang ada di kota-kota besar.

Selain itu, Bango Warisan Kuliner juga merupakan satu-satunya aplikasi kuliner yang melibatkan penggunanya secara aktif. Anda bisa berbagi informasi mengenai tempat makan atau jajanan yang enak di sekitar Anda. Cukup pilih fitur Berbagi Kuliner, masukkan foto makanan, tulis review, alamat lengkap dan petunjuk menuju lokasi penjaja makanan tersebut.

Kontribusi Anda sebagai pengguna semakin memperkaya database warisan kuliner nusantara dan membantu usaha pelestarian makanan otentik Indonesia. Bango Warisan Kuliner juga akan bekerjasama dengan ratusan penjaja makanan mempersembahkan promo khusus untuk pengguna aplikasi ini.

Pertama kali diluncurkan pada tahun 2012, kini aplikasi Bango Warisan Kuliner hadir dengan wajah dan konten baru. Salah satu fitur baru yang paling menonjol adalah Peta Kuliner. GPS di smartphone Anda harus dalam kondisi aktif. Anda bisa mengetahui penjaja kuliner legendaris apa saja yang ada di dekat Anda.

Radiusnya cukup luas dan bisa diatur menggunakan zoom in zoom out. Setelah Anda memilih salah satu penjaja kuliner, akan ditampilkan detail makanan, review dan alamat. Fitur Peta Kuliner di aplikasi ini akan menunjukkan rute perjalanan dan membantu mengantarkan Anda ke lokasi penjaja kuliner yang dituju.

Segera download aplikasi Bango Warisan Kuliner sekarang juga ke smartphone Anda. Tersedia untuk BlackBerry, iOS dan Android.