Bakso Tahu Kuah Gurih

Bakso Tahu Kuah

4 buah (10x10x6cm) tahu putih, potong diagonal, lubangi tengahnya, lumatkan bagian tahu yang dikeluarkan

1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

2 batang daun bawang, iris tipis untuk taburan

1 batang seledri, iris tipis untuk taburan

– Isi

100 g udang kupas, cincang

1 butir telur

1 sdm tepung kanji

2 batang daun bawang, iris tipis

1 batang seledri, iris tipis

1 siung bawang putih, memarkan, cincang

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

– Kuah

1000 ml air

1 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 siung bawang putih, memarkan

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

2 sdt garam

8 lembar sawi hijau/kailan, potong 2 cm

Cara membuat

1. Potong tahu secara diagonal. Lubangi bekas potongan sedalam 1 1/2 cm sisihkan. Lumatkan remah tahu yang dikeluarkan hingga halus;

2. Isi: campur seluruh bahan bersama tahu lumat, aduk hingga rata;

3. Masukkan adonan isi ke dalam lubang tahu. Kukus tahu hingga bagian isinya masa (15 menit);

4. Kuah: jerangkan air. Sementara menunggu air mendidih, panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, tumis bawang putih hingga harum. Tuang tumisan ke dalam air mendidih, tambahkan merica bubuk, gula pasir, dan garam. Masukkan sawi hijau atau kailan, masak hingga sayuran berubah warna, angkat;

5. Sajikan bakso tahu dengan kuah panas. Taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri.