ayam pedas kemangi

RESEP PEPES AYAM PEDAS CAMPUR KEMANGIBahan-bahan:

  • 1 ekor ayam segar
  • 50 ml air jeruk nipis
  • 10 buah cabai rawit segar utuh
  • 10 lembar daun jeruk nipis
  • 2 tangkai daun kemangi segar
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah segar
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 cm jahe segar
  • 2 cm kunyit segar
  • 3 cm lengkuas
  • 2 butir kemiri
  • gula secukupnya
  • garam secukupnya

CARA MEMBUAT PEPES AYAM PEDAS CAMPUR KEMANGI

  1. Potong ayam menjadi kecil-kecil kemudan cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis lalu diamkan selama 10 menit, cuci dan tiriskan kembali.
  2. Campur ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ditambah cabai rawit utuh, daun jeruk, dan daun kemangi kemudian aduk sampai rata lalu bagi ayam menjadi beberapa bagian.
  3. Bungkus dengan daun pisang beberapa bagian ayam yang sudah tercampur bumbu tadi lalu tutup ujung daun pisang dengan menggunakan lidi atau straples.
  4. Kukus bungkusan ayam kedalam panci kukusan sampai daun pisang berwarna kecoklatan dan ayam benar-benar matang hingga bumbu meresap.
  5. Angkat dan sajikan ayam pepes pedas selagi hangat dengan nasi liwet dan lalapan sayur segar.