Arsik Ikan Mas

Bahan-bahan

1 kg ikan mas, isi 3
1 ikat kacang panjang (30 batang) potong kurleb 10 cm
4 kuntum bunga kecombrang (3 buah bunga di potong 4 bagian, 1 bu
2 buah jeruk nipis, peras airnya
3 keping asam gelugur/asam kandis
3 liter air untuk merebus ikan hingga lunak
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
3 ruas jari kunyit
3 ruas jari jahe
3 ruas jari lengkuas
3 batang serai, ambil putihnya saja
30 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
50 gr kemiri (10 buah), sangrai
2 sdm andaliman, cari yg masih segar
2 sdm garam
2 sdm gula pasir
Untuk Mengalas Wajan:
7 batang serai, siangi dan memarkan
2 bonggol besar lengkuas, iris tipis
Batang kecombrang

Langkah

Bersihkan ikan mas, jangan disisik dan biarkan isi perutnya (kecuali empedu harus dibuang)

Alasi wajan dengan bahan alas nya dan tuang air beserta bumbu nya. Lalu tata ikan mas dan pelengkap yang lainnya

Masak kurleb 3 jam dengan api sedang hingga kuah menyusut, matikan api dan ikan mas arsik siap disantap

Leave a Reply