Resep Membuat Soto Sokaraja

Bahan-bahan

500 gram daging sapi
3 cm jahe, (memarkan)
50 gram taoge pendek, (cuci bersih)
50 gram sun, (rendam air dingin dan tiriskan)
150 gram kedelai goreng
2 cm lengkuas, (memarkan)
2 batang serai, (memarkan)
3 sdm kecap manis
1 liter air
kerupuk
Irisan daun bawang
bawang goreng
irisan seledri

Bumbu halus

5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
½ sdt merica bubuk
3 cm kunyit, (bakar)
1 sdt garam
5 butir kemiri sangria

Sambal Soto

150 gram kacang tanah, (goreng dan haluskan).
Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, 3 butir bawang merah, ½ sdt garam, 1 sdm gula merah iris, dan 1 sdm air asam. Tumis semua bahan dengan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 200 ml hingga menjadi sambal yang kental, angkat.

Cara Memasak

  1. Rebus daging bersama air hingga setengah matang, bila air berkurang tambahkan air hangat, hingga air tetap 1 liter.
  2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan kedalam kaldu, tambahkan jahe, serai. Lengkuas dan kecap manis, masak hingga daging lunak dan bumbu meresap. Angkat daging dan potong-potong.
  3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan sun, taoge pendek, tuang kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto,dan kerupuk.
  4. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.