Resep Membuat Kukis Wortel Sandwich

Bahan-bahan

Bahan Isi:
2 ons mentega tawar, (simpan dalam suhu ruangan)
32 gr granula gula pasir
2 ons cream cheese, (simpan dalam suhu ruangan)
1 sdt air perasan jeruk lemon

Bahan Kukis:
125 gr mentega tawar, (lelehkan)
75 gr brown-sugar
100 gr tepung terigu serba guna
1 sdt bubuk jahe
40 gram gula
1 kuning telur
½ sdt garam
100 gr wortel parut
80 gram oatmeal
1 ons kismis

Cara Memasak

  1. Pertama-tama panaskan oven hingga 180ºC terlebih dahulu
  2. Membuat isi: campur mentega dan keju krim, aduk dengan mixer sampai lembut. Lalu tambahkan jus lemon dan gula, aduk sampai tercampur rata. Sisihkan, tutup wadah dan dinginkan selama minimal 30 menit.
  3. Membuat kukis: aduk kuning telur, gula dan mentega dalam satu mangkuk. Sisihkan, ambil mangkuk lainnya, masukkan tepung, garam, jahe dan aduk rata. Campurkan adonan tepung ke dalam adonan mentega, aduk sampai merata, campurkan wortel, kismis dan oat.
  4. Gunakan sendok untuk mengambil adonan dan teteskan di atas loyang panggang. Pipihkan dengan telapak tangan Anda. Beri jarak tiap kukis sekitar 2 inci.
  5. Panggang selama 15 sampai 18 menit, hingga renyah.
  6. Sisihkan kukis agar dingin terlebih dahulu.
  7. Terakhir, balikan kukis, menggunakan kantong semprot, isikan adonan pengisi. Tutup dengan kukis lainnya dan tekan ringan.