Resep Membuat Iga Sapi Panggang Bumbu Kuning

Bahan-bahan

750 gr iga sapi berdaging, (potong selebar 1.5cm)
2 sdm gula pasir
100 ml minyak goreng
2 sdm garam
1 batang serai, ambil bagian putih, (memarkan)
100 ml minyak goreng
100 gr bawang bombay, (potong dadu 1 cm)
1 sdm asam jawa, (larutkan dengan 100ml air panas)
500 ml air

Bumbu Kuning

10 butir bawah merah
12 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
5 cm kunyit
5 cm jahe
2 buah tomat
1 sdt terasi, (bakar hingga harum)

Cara Memasak

  1. Pertama-tama lumuri iga dengan ¼ bagian garam hingga rata. Tutup dengan wrapping-plastic dan simpan di dalam lemari es selama 15 menit sampai garam meresap.
  2. Kemudian panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, tumis bumbu kuning halus dan serai hingga beraroma harum.
  3. Kecilkan api, masukkan sisa garam, larutan asam, dan gula pasir, aduk rata. Masak sampai harum. Kecilkan api.
  4. Masukkan iga sapi dan air, aduk rata. Masak kurang lebih 30 menit sampai iga matang, angkat.
  5. Letakkan iga di dalam pinggan tahan panas, taburi bawang bombay hingga rata.
  6. Terakhir panggang selama 30 menit di dalam oven panas bersuhu 200c hingga iga matang dan empuk. Sajikan panas.