Resep Membuat Otak-Otak Bandeng

Bahan-bahan

300 gr kentang, goreng, (haluskan)
2 ekor ikan bandeng 700 gr
½ sdt merica halus
1 sdm kelapa parut, (sangrai)
Tumbuk sampai berminyak
2 butir telur, (kocok sebentar)
1 sdt garam
2 sdm bawang goreng, (haluskan)

Cara Memasak

  1. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi perut terlebih dahulu
  2. Potong bagian leher, jangan sampai putus
  3. Pukul-pukul perlahan badan ikan dengan ulekan sampai daging keluar melalui leher
  4. Balikkan kulitnya melalui lubang leher, keruk daging/duri yang masih menempel pada dinding kulit, bilas dan tiriskan
  5. Buang duri ikan dari dagingnya, tumis dengan 1 sdm minyak goreng, hingga duri muncul. Sisihkan dan bersihkan duri-durinya
  6. Campur daging ikan dengan kentang, telur, merica, garam, kelapa sangrai dan bawang goreng
  7. Tekan ke dalam kulit ikan, jangan terlalu padat
  8. Bungkus ikan dengan daun pisang atau alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Kukus selama kurang lebih 15 menit
  9. Angkat, lepaskan bungkusnya, goreng hingga kecokelatan, atau panggang dalam oven hingga kecokelatan
  10. Potong-potong sesuai selera.