Resep Membuat Gulai Otak

Bahan-bahan

1 potong otak sapi
750 ml santan dari 1 butir kelapa
2 ruas ibu jari lengkuas, (memarkan)
2 batang serai, (memarkan)
1 ruas ibu jari jahe, (memarkan)
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun mangkok, (iris halus)
2 lembar daun kunyit, (potong-potong)
3 sdm minyak goreng, (untuk menumis)

Bumbu Halus

5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 butir kemiri sangria
1 ruas ibu jari kunyit bakar
2 buah cabe merah
garam secukupnya

Cara Memasak

  1. Bersihkan otak sapi terlebih dahulu, kemudian kukus sampai matang. Angkat, tunggu dingin, lalu bersihkan dari urat-urat darah yang masih menempel, kemudian potong-potong dan sisihkan.
  2. Setelah itu, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang.
  3. Lalu tuang santan sedikit demi sedikit sembari diaduk perlahan-lahan hingga mendidih. Kemudian masukan otak, daun mangkok, dan daun kunyit. Aduk perlahan dan masak sampai bumbu meresap dan santan sedikit mengental.
  4. Angkat dan hidangkan