,

Mie Rebus Medan

Mie Rebus Medan merupakan salah satu makanan favorit di Medan. Campuran Mie, Tahu, Tauge dan lain-lain memberikan cita rasa yang lezat. Berikut Cara masak Mie Rebus Medan

Bahan :

  • 4 bh Bwg Putih
  • 8 bh Bwg Merah
  • 3 btr Kemiri
  • 1 ruas Jahe
  • Bumbu Rempah :
  • 4 bh Bunga Lawang (pekak)
  • 4 cm Kayu Manis
  • 6 bh Kapulaga
  • 2 btg Sereh (memarkan)
  • 2 ruas Lengkuas (memarkan)
  • 4 lbr Daun Salamn
  • 1/2 kg Udang Ukr Besar (kupas bersih dan rebus kulit serta kepalanya)
  • secukupnya Garam, Gula putih, Gula Merah, Kecap Manis dan Tepung Tapioka (Maizena)
  • Bahan Pelengkap :
  • Mie Kuning / Mie Basah, Telur Rebus, Tahu Goreng, Kentang Kukus, Taoge, Bwg Goreng, Kerupuk, Jeruk Nipis dan Sambal Cabe Rawit

Cara Masak:

Pertama kt buat kaldu udangnya dulu, rebus kepala dan kulit udang dgn takaran air sktr 3-4 ltr. Tambahkan sereh, lengkuas, kapulaga, kayu manis, pekak, daun salam. Rebus semua bumbu selama lbh krg 1 jam an atau mpe kaldu berubah warna menjadi merah kehitaman.

Kuah udang yg sdh jadi akan beraroma rempah yg tajam menutupi bau amis udang. Jgn lupa disaring yah kuahnya. Sisihkan dulu

Daging udang yg sdh dikupas di goreng kering lalu dihaluskan bersama bumbu bwg dll. Kemudian tumis mpe harum & benar2 masak, tambahkan sedikit garam, gula dan penyedap rasa (optional).

Masukkan bumbu halus td kedalam kuah kaldu udang. Panaskan kembali sambil diaduk dgn api kecil. Tambahkan garam, gula, gula merah yg disisir dan kecap manis. Takaran disesuaikan dgn selera yah. Klo sy kira2 3 sdm garam + 2 sdm gula + 1 bh gulmer kecil + 3 sdm k.manis + 1 sdt lada bubuk.

Untuk membuat kuah mengental ambil kira2 8-10 sdm tepung tapioka yg diencerkan dgn air. Masak ampe kuah mengental. (kental/encer disesuaikan dgn takaran air yah)

Siapkan bahan pelengkapnya, ini sesuai selera dan seadanya aja Klo pake mie telur, kentang kukus, tahu goreng yg dipotong dadu, 1 telur rebus bagi mnjd 4 bagian, taoge rebus, bwg goreng.

Siram mie dgn kuah udang dan sajikan hangat dgn sambal, beri irisan jeruk nipis dan kerupuk. Selamat mencoba…

 

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *